Cómo la nutrición y el estilo de vida pueden ayudarte a vivir más (y mejor), según la ciencia
En el mundo de la longevidad saludable, pocos nombres tienen tanto peso como el del investigador Valter Longo. Director del Instituto de Longevidad de la Universidad del Sur de California, este biogerontólogo se ha dedicado a estudiar cómo lo que comemos —y cuándo lo comemos— influye directamente en nuestra esperanza de vida y salud a largo plazo.
En una reciente entrevista recogida por La Vanguardia (junio de 2025), Longo comparte algunas claves para vivir más años de forma saludable. Su enfoque parte de una base clara: aunque la genética influye en alcanzar edades muy avanzadas (como los 110 años), la alimentación y el estilo de vida son los factores determinantes para llegar a los 65, 80 o 90 con buena salud.
Comer para vivir más tiempo
Entre sus recomendaciones destaca lo que él denomina una «dieta de longevidad». Esta se basa en un alto consumo de cereales integrales, legumbres, frutos secos, aceite de oliva y frutas en cantidades moderadas. En su opinión, una dieta donde el 80% de las calorías provienen de carbohidratos complejos es ideal para la mayoría de las personas. Para quienes superan los 60 años, Longo sugiere aumentar el consumo de proteínas para preservar la masa muscular, un aspecto clave en el envejecimiento saludable.
Ayuno controlado, sin extremos
Además de la dieta, Longo también defiende un enfoque flexible y seguro del ayuno. Recomienda limitar la alimentación a una ventana de 12 horas al día, lo que permite al cuerpo descansar y regenerarse sin recurrir a medidas extremas. Este tipo de ayuno —simplemente cenar temprano y desayunar más tarde— puede adaptarse fácilmente a distintos estilos de vida.
Uno de sus aportes más innovadores es la Fasting Mimicking Diet (FMD) o «dieta que imita el ayuno», un plan de cinco días al mes con baja ingesta calórica y proteica, diseñado para activar procesos de regeneración celular sin eliminar completamente la comida.
¿Funciona? La ciencia responde
Estudios publicados en revistas científicas como Nature Communications han mostrado resultados prometedores: desde la activación de células madre hasta la reducción de la edad biológica. Aun así, como recuerda el propio Longo, no hay una dieta perfecta para todo el mundo. Cada persona tiene necesidades distintas y es fundamental contar con el asesoramiento de un profesional antes de iniciar cualquier cambio drástico en la alimentación, especialmente si incluye restricciones como el ayuno.
Referencia inspiradora: Artículo original publicado en La Vanguardia (junio 2025), basado en una entrevista con Valter Longo. Redactado por Álvaro Piqueras.